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La dure leçon que cet entrepreneur de BBQ a apprise lors de sa vente à un commanditaire

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John Stage, le fondateur de Dinosaur Bar-B-Que, a découvert qu'une abondance de capital ne signifie rien si vous perdez le contrôle de votre entreprise.

juillet
16 2019

6 min de lecture


Depuis qu'il a commencé Dinosaure Bar-B-Que Concession mobile lors d’une réunion de motards dans le nord de l’État de New York au début des années 80, John Stage a perfectionné l’art de distribuer de la viande alléchante aux clients affamés. «Quand on commence sans capital», dit-il Entrepreneur, «Vous comprenez les choses rapidement. Vous apprenez à être débrouillard. "

Après cinq années de tournées de spectacles de motos et d’autres événements dans le Nord-Est, lui et ses deux partenaires ont ouvert leur premier site à Syracuse, dans l'État de New York, en 1988. Dix ans plus tard, dans un effort d'expansion de la marque, Stage s'est associé à l'investissement, Soros Strategic Les partenaires. Cela a conduit à de nouveaux emplacements à Chicago et à Baltimore, mais moins de deux ans plus tard, les deux ont été fermés. Incapable de prendre les choses en main, Stage a découvert que le fait de s’associer à un commanditaire d’une entreprise pouvait avoir de graves inconvénients. C’est quand il a décidé de faire un autre changement.

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En octobre dernier, au moment où Dinosaur Bar-B-Que a 30 ans, Stage a racheté une participation majoritaire et a transféré le bureau à domicile à Syracuse, où tout a commencé. Soros n'est plus impliqué, laissant le gourou du barbecue à lui-même, tirant des côtes, une poitrine et des ailes aux fans dans huit endroits différents de New York, du New Jersey et du Connecticut.

Que reste-t-il de la scène tout au long de ces trois décennies tumultueuses? «Je reste affamé, je reste décousu et je n'arrête jamais d'apprendre», nous dit-il. Qu'a-t-il appris exactement? Continuer à lire.

Crédit d'image: Dinosaur BBQ

Dinosaur Bar-B-Que a commencé comme une concession mobile?

L’idée de Dino a commencé en 1983 au Harley Rendezvous, un motard rassemblé à l'extérieur d'Albany, NY. Nous avons constaté un vide sur le marché, à savoir le manque de bonne nourriture, et avons décidé de faire quelque chose pour y remédier. Avec zéro capital, nous nous sommes lancés dans le business de nourrir les motards. Nous avons scié un tambour de 55 gallons en deux et nous sommes partis! Nous avons ensuite converti un vieux Pain d'Arnold camion et est allé de long en large la côte est ramasser des foires et autres festivals entre les concerts de motards. Puis, épuisés après cinq ans de route, nous avons pris l'argent que nous avions gagné et ouvert Dino Bar-B-Que à Syracuse.

Est-ce que c'est là que vous vous êtes vraiment fait un nom?

Nous avons définitivement fabriqué nos os à Syracuse. Je suis fier de l’équipe que nous avons constituée et de la réputation que nous avons acquise en tant que destination de barbecue dans des endroits parmi les plus improbables: une ville de Snowbelt au centre de New York.

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En 2008, vous avez établi un partenariat avec Soros Strategic Partners et créé une relation qui a duré dix ans au cours de laquelle Dinosaur a étendu ses activités à Chicago et à Baltimore. Ces endroits ont fermé après seulement deux ans. Quel était le problème?

En 2014, je me suis éloigné de la gestion quotidienne de l'entreprise et de mon rôle de conseiller. Je me suis trompé dans les nouveaux plans d'expansion. donc, j'ai perdu le contrôle, surtout sans participation majoritaire. Le problème était mauvais endroits et manque de culture; nous avons mordu plus que nous pourrions mâcher.

Que diriez-vous de gagner et de perdre lorsqu'un magasin spécialisé vend aux grandes entreprises?

L’accès au capital et aux ressources est ce qui a été gagné. La culture et la liberté de fonctionner comme par le passé peuvent être perdues.

Qu'avez-vous retiré de l'expérience?

Plusieurs choses. L'importance de la culture, ou le manque de. Assurez-vous que vos objectifs de croissance sont alignés sur ceux de vos partenaires et, si vous n’êtes pas majoritaires, renoncez-vous.

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Quelles ont été vos premières commandes lorsque vous avez racheté une participation majoritaire l'an dernier?

Dino est mon bébé et je veux écrire un nouveau chapitre. L'occasion s'est présentée et mes anciens partenaires ont été formidables lors de la transition. La première chose à faire était de transférer toutes les opérations et le bureau à domicile à Syracuse, où il appartient. Nous sommes ensuite revenus à l'essentiel et avons amélioré le jeu en matière de qualité, d'accueil, de culture et de cohérence.

Crédit d'image: Dinosaur BBQ

Vous avez maintenant huit emplacements, une ligne de sauces et de frictions et un livre de recettes. Plus d'expansion à l'horizon?

Nous nous concentrons sur et examinons chaque détail en interne pour rendre la fondation aussi bonne que possible. Nous ne voulons pas ouvrir de nouveaux magasins, mais plutôt nous concentrer sur ce que nous avons et sur la façon de le rendre meilleur sans distraction. Notre clientèle est très heureuse que la culture soit de retour et je suis en train de tomber amoureuse de la raison pour laquelle je me suis lancée dans cette entreprise. Jusqu'au sauces et frictions Allez, nous continuons à entrer de nouvelles portes sur ce front.

Maintenant que vous participez de nouveau au quotidien de Dinosaur Bar-B-Que, comment ravivez-vous la culture de l’entreprise?

La culture est tout. C'est un marché difficile avec un marché du travail difficile. Il n'y a pas une seule balle; Il s’agit avant tout d’être présent, d’être présent et d’avoir le même message: améliorer notre jeu, éliminer les conneries et la bureaucratie, et le faire par amour du grand barbecue et satisfaire nos clients. Vous devez marcher.

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Vous avez donné aux membres de votre équipe qui étaient avec vous les parts les plus longues de la société, ce qui en fait également des propriétaires. Pourquoi?

Très simple. Ils le méritent, et je veux qu’ils en soient complètement propriétaires un jour – ce serait un grand héritage. Certaines de ces personnes sont avec nous depuis 15 ou 20 ans, ont vu la société évoluer et restent centrées sur la mission et la culture d'origine. Quand je décide de partir, je veux être sûr de le laisser entre les mains de ceux qui sont avec moi depuis le début.

Quelle est la partie la plus importante de l’expérience client pour vous?

Je veux que nos clients disent: «C'était un excellent barbecue.» Cela ne vieillit jamais. C’est la raison pour laquelle nous sommes dans ce secteur et ce qui me motive.



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